鼎和盛集團助力防控諾如病毒,為孩子們的健康護航!
瀏覽次數:310發布時間:2024-03-01

鼎和盛集團助力防控諾如病毒,為孩子們的健康護航!


  隨著春季的到來,諾如病毒引起的急性感染性腹瀉再次進入高發期,該病毒具有潛伏期短、變異快、環境抵抗力強、傳播途徑多樣、感染劑量低的特點。


  因此很容易在人群間造成傳播,是引起急性胃腸炎的最主要病原體。

 


防范諾如,從我做起



  民以食為天,食以安為先。鼎和盛集團作為中國團餐十強企業,供餐量大、客群眾多,衛生管理稍有不善,則更容易引起諾如病毒的傳播。所以有效保障食品安全及生產安全,一直是我們日常工作的重中之重!


  那么,如何有效預防諾如病毒的發生,以及我們為防范諾如病毒作出了哪些舉措呢?

 


團餐模式下諾如病毒爆發的誘因




  食物中,牡蠣等貝類海產品和生食的蔬果類是引起諾如病毒感染爆發誘因,污染可能出現在以下環節:


· 感染諾如病毒的餐飲從業人員在備餐和供餐中污染食物;


· 食物在運輸和分發過程中被含有諾如病毒的人類排泄物或其它物質(如水等)所污染。

 


如何做好日常預防措施?




1.環境衛生

搞好食堂內外環境清潔衛生,及時清運垃圾廢棄物,清除蒼蠅、蟑螂滋生處。


2.從業原則

從業人員養成良好的個人衛生習慣和飲食習慣,勤洗手、勤剪指甲;進食或處理食物前、如廁后徹底洗凈雙手;避免裸手直接接觸即食食品。


3.嚴格章程

嚴格按照規章制度進行食品的運送、加工、處理和保存,工作結束后及時清洗和消毒工作用具、柜臺、臺面抹布等。


4.食安管控

加強對雙殼貝類、沙拉、涼菜、冷加工糕點等高風險食品的烹調加工控制,保證食物徹底煮熟煮透和避免交叉污染。


5.健康監控

設置獨立員工洗手間,完善衛生管理制度及食品加工流程,嚴格監控從業人員健康狀況,可疑病例及時就醫及調離崗位。

 


從業人員不慎中招該怎么做?




1.從業人員不慎中招應立即暫停工作,及時就醫,病愈后方可重新上崗(諾如病毒檢測陽性的廚工必須連續2諾如病毒核酸檢測陰性后,才能回到崗位工作)。


2.停止供應涼菜、沙拉、燒臘等高風險食品,必要時可以采取暫停食堂供餐服務的臨時控制措施。


3.加強食堂食品加工處理場所、就餐場所、設備設施和操作臺面的消毒工作。

 


鼎和盛集團的關鍵舉措




1.央廚清潔消毒

中央廚房全面清潔和消毒,有效減少病原體的傳播,同時對防止污染和確保生產過程的安全至關重要??茖W嚴謹的食安督查,確保A環境!




2.人員防控標準

為保障食品安全生產規范,嚴格執行異物管控,進入操作間前,央廚會讓員工規范佩戴口罩、頭套,換上潔凈服,遵照七步洗手法潔凈雙手,并用粘毛器滾粘潔凈服確保不帶入任何毛發和異物。

其次檢查員工指甲長度,是否有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥、嘔吐等有礙食品安全的病癥,并做好晨檢記錄,若發現健康狀況有異樣,立即要求其前往醫院就診。


 


3.嚴把程序每一關

食材嚴格驗收,并聯合第三方專業檢測機構進行科學檢測。素菜出鍋中心溫度需大于80,葷菜出鍋溫度需大于90,到校測溫溫度需大于等于60,食品安全看得見!

 



4.可視化安全管控  

集團通過建立“可視化安全管控體系”,實現從種子到筷子、從田園到餐桌的獨立在線可視化供應鏈管理,可追溯食材源頭,全程監控無盲點,嚴格把控每一環節,保障孩子們的用餐安全。


 


5.防控知識宣傳培訓

員工培訓是確保食品生產和服務過程中安全的重要措施。公司每周組織員工參加食品安全培訓,提高員工的食安意識,強化集團員工對病毒傳播危害的認識,這樣有利于發生應急情況時迅速采取處理方案,有效阻止病情蔓延。

 

作為校園配餐企業,鼎和盛牢記底線思維,始終繃緊食品安全之弦,從食材本身的源頭,保障學生們的營養健康,努力打造讓廣大家長放心,讓學生們滿意開心的學生餐!

 

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